Lasanha de domingo
Ingredientes
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 4 berinjelas sem casca cortadas em cubos
- 8 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 1 col. (sopa) de extrato de tomate
- 1 pimentão verde cortado em cubos
- Sal e pimenta a gosto
- 2 col. (sopa) de salsa picada
- 2 col. (sopa) de cebolinha picada
- 1 col. (sopa) de manjericão Para montar:
- 200 g de massa de lasanha pré-cozida
- 250 g de queijo prato light ralado
Modo de Preparo
Recheio:
1 - Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e o louro. Junte a cebola, o alho e refogue por cerca de 2 minutos.
2 - Acrescente então as berinjelas em cubos e frite por mais 3 minutos. Depois disso, adicione os oito tomates, o extrato de tomate, o pimentão verde cortado em cubos e refogue por mais 2 minutos.
3 - Junte o sal, a pimenta (ambos a gosto), a salsa e a cebolinha picadas e o manjericão. Misture bem e desligue o fogo.
4 - Em um refratário retangular grande, espalhe uma camada do molho preparado.
5 - Por cima, ponha uma camada da massa e outra de molho, até completar o refratário inteiro.
6 - Na última camada, coloque o queijo prato ralado e o restante do molho. Deixe descansar por cerca de 1 hora.
7 - Leve para assar por 20 minutos coberta com papel-alumínio.
Retire do forno e sirva imediatamente.
Rendimento
8 porções
Calorias
183 - por porção
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